Esistono un'infinità torte di riso, ma la nostra, tipica toscana, è inconfondibile: strato di riso sul fondo coperto da una "crema" semplice e profumatissima......
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La Panna Cotta è un dolce preparato e amato in tutta Italia, ma in Toscana trova "antenati" eccellenti, come il Latte alla portoghese o il Lattaiolo. La nostra Panna Cotta a differenza di come viene presentata di solito, è cotta e servita direttamente dentro a tazze: ha una consistenza maggiore rispetto alle altre ed un gusto unico che negli anni ha conquistato tutti! Questa buonissima torta è la versione dolce della torta di farro della Garfagnana, antica ricetta della nostra regione, ancora molto conosciuta nella sua zona di produzione, dove un tempo veniva preparata soprattutto nel periodo di Pasqua. Quella di oggi è sicuramente una ricetta un po' particolare, molto simile alla torta di riso alla Carrarina, sia nella preparazione che nell'aspetto finale. Vi invito a provarla: qui è riuscita a conquistare anche i più scettici!! Il Pan di Ramerino è un pane dolce tipico toscano del periodo di Quaresima aromatizzato con uvetta e rosmarino, ma è ottimo anche come pane vero e proprio: io lo preparo tutti i giorni assieme ai panini al burro per accompagnare i nostri antipasti....provate a farlo anche voi e servitelo durante il vostro pranzo di Pasqua!!! Ingredienti Farro soffiato al cioccolato Yogurt fresco Glassa al cioccolato fondente Procediemento Sul fondo di un bicchiere versiamo una manciata di farro soffiato al cioccolato, quindi del buon yogurt fresco, io uso quello dell'Agriturismo le Roncacce di Cutigliano, alla fine copriamo con glassa al cioccolato fondente. P:S: Per la glassa al cioccolato fondente guarda fra le ricette già pubblicate!! :)
Il lattaiolo è un dolce antico toscano, conosciuto già nel 1600 quando i contadini, soprattutto nelle zone vicino ad Arezzo, erano soliti prepararlo per il Corpus Domini per donarlo ai padroni. Un dolce semplice, dalla preparazione veloce, che può essere aromatizzato con coriandolo, cannella, vaniglia o noce moscata..... molto simile nella preparazione al latte alla portoghese: anche l'Artusi nella ricetta n.650 della sua opera "La Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene", parla di uno squisito dolce al cucchiaio a base di latte tipico di Firenze, da lui denominato Dolce Firenze, versione un po' più elaborata del lattaiolo. Stretta parente è anche la panna cotta, preparata al forno come da tradizione toscana, che tutti i giorni proproniamo nel nostro menù.
Quale miglior modo di iniziare la settimana se non che con un bel dolce?? E che dolce poi....uno dei più apprezzati dai nostri ospiti, anche nella sua versione estiva fatta con fragoline di bosco.... Servitela sempre tiepida, cosparsa di zucchero a velo e magari con un po' di glassa al cioccolato come accompagnamento, sarà sicuramente un successone! |
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AutoreCiao, sono Elena, da otto anni la cuoca dell'Agriturismo Baldi, da quando mia mamma, Marica, mi ha passato il testimone... Archivio
Marzo 2022
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